蔬东坡学校食堂中心化管控最佳实践：解读欧亚如何高效管控100+档口、日均30吨食材供应链？

西安欧亚学院是一所多学科协调发展的国际化应用型普通本科高校，是陕西省唯一承担国家教育体制改革试点项目的民办高校，是中国大陆地区办学水平和办学层次最高的财经类民办大学之一。

欧亚学院校内有两个餐厅、100多个档口和一条餐饮街，业态包含小吃，快餐，面馆，火锅，私房菜，西餐，便利店等等，十分复杂。每日所需食材量数十吨，包含上千种品类，金额高达几十万，在管控上属实是一大难题。

另外近几年国家多次发布有关加强食品安全的相关文件，特别是中小学、高校等场所，食品安全工作是重中之重。

为了方便学校对供应商、档口/商户每日食材使用进行统一管控，也出于保障学生、教职工食品安全的责任，欧亚学院决定启动学校食堂中心化管控项目，该项目主要有三个作用：

第一、统一审核供应商资质，规范管理；对每日食材供应情况进行系统化记录和管控；

第二、方便供应商自行调整品类，方便供应商与档口/商户对账；

第三、食安溯源，所有食材的溯源信息都有据可查，保障食品安全。

在这种模式中，所用到的系统不仅起到一个“连接”作用，更是一个“协同”和“管控”平台。

“协同”的是学校管理方、供应商、档口/商户之间的订单对账等问题 ；

“管控”的是供应商资质、供应商和档口商户行为和每日食材使用情况。

欧亚学院之所以前两次尝试无果，正是因为当时所用系统无法实现协同管控。

蔬东坡团膳供应链ERP系统是全新推出的、满足供应链管理需求的高效协同管控平台，在管理方、供应商和项目点之间搭建数据高速传输通道，实现多方数据互通，高效协作。

蔬东坡团膳供应链ERP系统不仅在协同、管控两方面提供价值，更在此基础上升级了供应商和商户的日常体验，特别是在下单、统单和对账环节。

事实上，无论是管控、订单还是对账问题，本质上都属于数据处理的范畴，相比于传统人工作业，通过系统来处理复杂庞大的数据问题，情况会发生怎样的转变？

首先，系统会给商户/档口、供应商分别匹配商城端和供应商端，供应商通过供应商端上下架商品、更改商品详情等信息——商户/档口通过商城小程序线上下单——系统将商品与其绑定的供应商对应，自动拆单分单，生成配送单，同步至供应商端。

供应商在后台查看订单，分拣配送——商户/档口验收，通过智能分拣设备将收货情况录入到系统中，完成收货。

在整个过程几乎不需要人工手动的统计和计算，且各方数据高度互通，一切数据都有迹可循，学院方无论何时何地均能全面查询，掌握供应商、商户/档口和食材配送情况。

在三方对账时，欧亚则可以看到双方全部的账单数据。由于全部业务环节的各类数据均由系统统计，准确率高达99%，极大地减轻了对账压力。

蔬东坡团膳供应链ERP系统的价值不仅体现在高校食材供应链管控上，对于其他有多方协同、供应链管控需求的企业来说同样适用，特别是专做团膳供应链的企业，能够真正帮助企业实现系统化、精准化、数智化供应链管理。

目前欧亚学院-蔬东坡团膳供应链ERP系统顺利运行中，显著提升了学校对于食材供应链的管控力，可谓是加强高校食材供应链管理、提升食品安全保障的最佳实践。

目前该模式已成功复制到多家团膳企业和高校，未来蔬东坡团膳供应链ERP系统必将为更多的团膳供应链企业和高校创造更大价值。

如有需求请咨询： 400-075-1863

蔬东坡竭诚为您服务！