中央厨房原料的采购及验收标准篇五：冻牛羊肉原料验收标准

2023-08-09 19:54:24 - 作者：

1． 冻牛霖验收标准

项目	标准
色泽	鲜红色，有光泽
气味	牛肉香气纯正浓郁，无异味
肉质	紧实，弹性和韧性良好
形状	肌膜完整，切面平整
杂质	无骨刺，无淤血，无脓包，无皮毛，无淋巴结，无块状脂肪

2． 冻牛腩验收标准

项目	标准
色泽	瘦肉鲜红色、有光泽，筋络和脂肪亮白色或浅黄色、有光泽
气味	牛肉香气纯正浓郁，无异味
肉质	紧实，弹性和韧性良好
形状	肌膜完整，切面平整
杂质	无碎骨，无淤血，无脓包，无皮毛，无淋巴结，无杂质

原创申明：本文仅代表作者观点，不代表蔬东坡立场。系作者授权发表，未经授权不得转载。