预制菜又“乘东风”出海！全球化趋势下，食品安全是发展关键！

2024年可以说是预制菜元年，不仅是新国标明确出台，进一步规范了国内的经营标准；开年后一家又一家的预制菜企业已经不满足于国内的竞争，已经开始积极筹备或已经进军海外。

以率先布局出海的广东预制菜企业为例，2月，首批广东“金牌年菜”实现出口，吹响中国“年菜”进军国际市场的号角；4月，预制菜出口全产业链协同合作平台在广东成立，将推进预制菜全产业链融合出海；5月，“2024广东预制菜出海澳新商务投资考察团”正式启程，预制菜开启全球化大航海时代。

据初步统计，截至目前，广东预制菜已走进除南极洲外的全球六大洲，产品线不断丰富，主要市场集中在北美、RCEP国家、欧盟和伊斯兰国家。除了传统的产品出海、项目出海外，广东企业还开始探索在澳大利亚、新西兰等地设立设立海外生产或加工基地，并突破性探索构建预制菜“共享工厂”，进行全产业链的海外预制菜产业布局。

除开上先行者的广东预制菜企业，国内许多其他连锁餐饮、预制菜/速冻食品集团也紧锣密鼓地布局海外拓展。

财报显示，思念食品如今已出口海外50多个国家和地区，终端网点40000+。2024年一季度，“速冻食品第一股”安井食品境外收入为4107.53万元，相比上年同期增长了67.22%。截至2023年底，安井食品境外经销商数量共226家。

要问相比于国内，海外市场有哪些不同？食品安全一定是所有想要出海的预制菜企业绕不开的命题。

以德国为例，作为全球食品法规最严格的国家之一，早在1879年就制定了《食品法典》。目前，实行的《食品法》条款多达几十万个。《食品法》对人们的日常食品有着详细的规定。

为了确保餐桌上的安全，德国各地消费者保护、食品与农业部门都建有专门的负责检查、取样和执行监控工作的部门。每个部门都聘有经过特殊培训的食品检查员。同时，委托警察局执行部分执法工作，把食品检查直接上升到司法高度。这些检查食品安全的检查员和专业警察被称作“食品警察”。

如何能快捷、方便地建立预制菜食安监管体系，从而抢先建立领先全球的食安标准？有一个国内的食安项目案例供大家参考：

雄安央厨餐饮管理连锁有限公司是雄安地区第一家央厨公司，业务范围主营团餐服务、中央厨房、食品工厂、产品供应链、农业产业等领域，近期通过与蔬东坡合作上线了雄安新区首家智慧&物联食安项目。

通过引入蔬东坡数字化管理系统，雄安央厨实现了以下两大食安管理的突破：

1、食材全程可溯源、双检测保障体系，依托于蔬东坡的食安监管+扫码溯源体系， 商品追溯、营养成分分析、进货来源和现场管理，只需要一台手机，都可以轻松线上掌控。

2、央厨下单、配送效率大大提升，通过配送流通链数字/精准/信息化管理技术，实现生产加工集约/规模/智能化，种养殖订单化、净菜机械化、炒配自动化、质检数字化、分餐立体化、餐余无害化。

作为标准的预制菜企业，雄安央厨依托先进的数字化管理系统实现“增效+食安”两手抓。这对广大筹备全球化的预制菜企业来说有一定参考意义。越早实现食安标准的升级，就能越早在海外市场立于不败之地。

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