生鲜食材分拣管理：提升配送效率与质量的关键

在生鲜配送行业中，分拣环节是确保产品品质和配送效率的核心环节。本文将详细介绍分拣部在发料、产品投框、产品粗加工和产品分拣四个关键环节的管理要求，助力企业优化分拣流程，提升客户满意度。

一、发料管理

发料环节是分拣工作的起点，其规范操作直接影响后续流程的效率和准确性。

1.1严格遵循先进先出原则进行发料，上岗后第一时间检查退货区货物，及时协助或安排处理

1.2严格按照拣货单进行发料，避免重复动作

1.3及时掌控库存情况，发现异常库存（包含少货、缺货、库存过剩）及时汇报给值班

经理并登记在现场看板。

1.4 严格按照分拣员相关分拣品类进行发料，杜绝随意发放

1.5 及时将分拣完的商品放回指定存放区域，严格执行 6s 标准

1.6 严格按照商品保存方式，对商品进行保存

1.7 严禁将不达标的商品，投入到分拣线

1.8 保障库存区域环境卫生符合食品安全标准，所有商品不得直接接触地面

1.9 成品投放需根据产品属性而定相应暂存区，在规定时间进行投放。

二、产品投框管理

产品投框环节是分拣流程中的关键步骤，直接影响客户收到商品的完整性和准确性。

2.1 严格按照标签投入对应客户框内

2.2 检查包装、产品完整度，带有颜色的包装袋一经发现立即返还，禁止投框

2.3 严格遵守物品保存特性，放入指定暂存区，不得随意投放

2.4 严格遵守投框原则：轻拿轻放，重不压轻，大不压小，先重后轻，先大后小；

2.5 所有成品货物不得直接接触地面

2.6 投框路线必须保持通畅，提升投框效率

2.7投入框前，务必仔细检查货物，查看：客户名称、商品名称、数量（重量）备注信

息，是否存在货不对标的情况，避免一切误投、错投事件。

2.8 务必投放及时，保障分拣成品区不造成货物积压，为分拣员提供足够的存放空间。

三、产品粗加工管理

产品粗加工环节是分拣工作的重要组成部分，直接影响商品的品质和客户满意度。

妥善保管好自己的分拣账号，不得转借他人使用，按照产品标准要求进行加工，按照客户需求进行加工，要熟悉自己负责的客户需求和产品，严格按照下单数量（重量）、品质、备注信息进行加工分拣。

• 产品分拣管理

产品分拣环节是分拣工作的核心，其操作规范直接决定了最终交付商品的品质和准确性。

优先分拣易保存商品，严格按照发货时间节点进行分拣，数量（重量）不够商品及时汇报值班经理，缺货产品及时汇报值班经理。所有商品必须经过系统，按照实际数量（重量）进行打称、贴标，带皮称的商品，按照实际皮重进行扣减。

成品区不得以重压轻，以大压小，保持与投框员实时沟通及时投放，严禁成品过量积压，及时协调发料员撤回已用完产品，发现腐烂、变质、过期产品立即汇报给值班经理，申请补货，保持分拣区域卫生及电源安全、保持分拣台、分拣设备、分拣工具的整齐、整洁放置，分拣工具需自行保管好，可以申请置换，丢失照价赔偿。

通过规范发料、产品投框、产品粗加工和产品分拣四个环节的操作流程，企业能够有效提升分拣效率，减少错误率，保障商品品质，从而提升客户满意度和企业竞争力。想要了解更多行业知识干货可以微信关注蔬东坡官方公众号/视频号，或咨询购买蔬东坡出版《生鲜配送行业白皮书》进一步学习！

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